Лимонный курд
Jan. 13th, 2011 07:12 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
belo_chkaЕсть люди, я читала, такие взрослые люди – подлинные, целостные, отдающиеся процессам и потокам тотально, как пишут в обучающих правильно жить книжках. Я – увы. И ах. Нет, я иногда отдаюсь полностью и безоглядно, почти полностью и безоглядно – чтению (люблю страстно), семейному скандалу (лучше бы не отдавалась), морю, закату (ещё приятнее – закату на море), мужчине (зачёркнуто), мужу (подробности опустим), уборке кошачьего лотка (от этого есть практическая польза), но сегодня я признаюсь вам в другом и, наверное, странном: дожив до… всего, до чего я дожила, я продолжаю развлекать себя играми. Последние две ночи я играла в англичанку позапрошлого века. Способ быстрый, простой и вкусный - для тех, кто любит лимоны, как люблю их я.
Словосочетание «лимонный курд» я увидела случайно, первое слово меня заинтересовало, второе удивило. Удивило тем, что я его не знаю, и я пошла в поисковик изучать вопрос теоретически.
Рецепт, который я выбрала, понравился мне поэтическим описанием: «Лимонный крем — распространенный в Великобритании крем, приготовляемый из яиц, лимонов, сахара и сливочного масла. Консистенция массы – кремообразная, напоминает пудинг. Особенный аромат придает крему цедра. В Англии конца XIX—начала XX веков крем домашнего приготовления традиционно подавался к хлебу или булочкам в качестве альтернативы джему, а также использовался как начинка для выпечки. Современные варианты крема, в том числе промышленного изготовления, по-прежнему широко используются для булочек, тостов, кексов или мороженого».
Рецептом делюсь, копирую почти дословно:
«Лимонный крем (Lemon curd)
Лимон — 4 шт
Сахар — 200 г
Яйцо — 4 шт
Масло сливочное — 40 г
С двух лимонов снять цедру.
Со всех четырёх лимонов выжать сок.
К сахару добавить цедру, перемешать.
Лимонный сок влить в сахар, размешать.
Взбить яйца, добавить к лимонному соку. Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых, чтобы кусочки неразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья.
Перелить в кастрюлю, добавить сливочное масло
и варить на среднем огне, помешивая, до загустения.
Разлить по баночкам, охладить и убрать в холодильник».
http://www.povarenok.ru/recipes/show/51278/
По ссылке есть и фотографии.
От себя добавлю, что, опасаясь того, что курд мне не понравится, в первую ночь я уменьшила все ингредиенты в четыре раза, потом об этом пожалела. В некоторых рецептах советуют использовать водяную баню, и ещё можно заменять лимоны апельсинами или мандаринами, а можно и сочетать их в разных пропорциях. А к вам у меня один вопрос: играете ли вы в похожие игры? И одна просьба: поделитесь со мной, пожалуйста, лимонными рецептами.
Словосочетание «лимонный курд» я увидела случайно, первое слово меня заинтересовало, второе удивило. Удивило тем, что я его не знаю, и я пошла в поисковик изучать вопрос теоретически.
Рецепт, который я выбрала, понравился мне поэтическим описанием: «Лимонный крем — распространенный в Великобритании крем, приготовляемый из яиц, лимонов, сахара и сливочного масла. Консистенция массы – кремообразная, напоминает пудинг. Особенный аромат придает крему цедра. В Англии конца XIX—начала XX веков крем домашнего приготовления традиционно подавался к хлебу или булочкам в качестве альтернативы джему, а также использовался как начинка для выпечки. Современные варианты крема, в том числе промышленного изготовления, по-прежнему широко используются для булочек, тостов, кексов или мороженого».
Рецептом делюсь, копирую почти дословно:
«Лимонный крем (Lemon curd)
Лимон — 4 шт
Сахар — 200 г
Яйцо — 4 шт
Масло сливочное — 40 г
С двух лимонов снять цедру.
Со всех четырёх лимонов выжать сок.
К сахару добавить цедру, перемешать.
Лимонный сок влить в сахар, размешать.
Взбить яйца, добавить к лимонному соку. Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых, чтобы кусочки неразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья.
Перелить в кастрюлю, добавить сливочное масло
и варить на среднем огне, помешивая, до загустения.
Разлить по баночкам, охладить и убрать в холодильник».
http://www.povarenok.ru/recipes/show/51278/
По ссылке есть и фотографии.
От себя добавлю, что, опасаясь того, что курд мне не понравится, в первую ночь я уменьшила все ингредиенты в четыре раза, потом об этом пожалела. В некоторых рецептах советуют использовать водяную баню, и ещё можно заменять лимоны апельсинами или мандаринами, а можно и сочетать их в разных пропорциях. А к вам у меня один вопрос: играете ли вы в похожие игры? И одна просьба: поделитесь со мной, пожалуйста, лимонными рецептами.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-01-13 06:43 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 01:41 pm (UTC)Дважды! Потому что не удержалась и доела, а Алексей просил оставить ему немного на завтрак. А я съела на ужин. Ну, и вот...
Вчера подбирали с Лёшей фотографию его маленького для выпускного альбома (для иллюстрации: было-стало), пересмотрели фотографии от его рождения до рождения Жени, там ты в близком к теперешнему Лёшиному возрасте, насмотрелась...
no subject
Date: 2011-01-14 07:21 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-14 11:50 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 09:49 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 10:10 am (UTC)То, что я тебе написала - универсальный рецепт - не прибавить не убавить - так оно и есть. И это я не в книжках вычитала, ага, а на собственной шкуре проверила, как бы дико это не звучало.
Берешь лимон, режешь на 8 кусков, добавляешь сахару по вкусу (я делаю 1 к 1), немного воды, измельчаешь это блендере, процеживаешь через марлю в кувшин, добавляешь 500 мл воды - вуаля.
"Нам не дано предугадать, Как слово наше отзовется"
Date: 2011-01-13 01:29 pm (UTC)Все совпадения - случайны, все шутки - шутки, самоирония - самоирония, и кажется - не то, что кажется, как мне кажется!
(Пост был написан "ворде" под впечатлением разговора в аське на совсем другую тему и некоторое время не выкладывался из-за того, что каты отображались не так, как я хотела.)
Вот уж, действительно, "Нам не дано предугадать, Как слово наше отзовется".
О, спасибо! По описанию - очень вкусно! Там нож режет? У меня комбайн со всякими насадками, думаю, чем лучше: ножом или какой-то из тёрок?
Но! Если экстраполировать мои неудавшиеся шутки на м-ж любовь, то эротика у меня неразрывно связана с кокетством и флиртом, это - да.
Re: "Нам не дано предугадать, Как слово наше отзовется"
Date: 2011-01-13 02:43 pm (UTC)Да, там нож. Я думаю, если у тебя комбайн - он сок не умеет давить? Т.е., по сути, я делаю лимонный сок, мешаю его с сахаром и добавляю воду. Просто у меня соковыжималки нет.
Re: "Нам не дано предугадать, Как слово наше отзовется"
Date: 2011-01-13 03:01 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 09:12 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 09:52 pm (UTC)Приезжай, угощу!!
ох-хо-хоюшки